《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用

时间:2018-12-21 17:19:07   作者:中国香灸集团有限公司   来源:中国香灸集团有限公司   阅读:8651   评论:0
内容摘要:【第五讲开篇语:为香寻乡•香料史探索发现的催化剂】

《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用



<第五讲开篇语:为香寻乡香料史探索发现的催化剂>】在古老的佛经《梵网经菩萨戒本》的卌八轻戒中,第四条《不食五辛戒》曰:佛子,菩萨不食五种辛物:大蒜、小蒜、青葱、韭菜、兴蕖。五种辛物,一切食中,不宜掺入。若故意食,犯轻垢罪。一千多年前,佛教已有香料乱性的说法,认为食用香料乱人心性,影响修行。一千多年后,杰克.特纳在重建香料史时,将其定义为一部由诱惑衍生的历史。然而,在杰克.特纳的笔下,这种诱惑似乎没有明显的贬义,与之相反,其成为了具有强大吸力的磁铁,将隔着茫茫海洋的人们吸引到了对岸。航海冒险、异域风情及风俗禁忌等,萦绕着杰克.特纳展现的香料史,使其充满了既浪漫又传奇的色彩。杰克笔下的香料史,复原了千百年来香料随着搜寻者迁移的路线,描绘了香料运用所带来的饮食质量的改善,并描述了香料在肉体和精神上带给人类的特殊的感觉。然而,逐渐翻到书中最后的章节,随之而来的是杰克对香料史最后的描述……一切都结束了,绵延上千年的历史终结了。最后散布到世界各地的香料之一是锡兰的肉桂……荷兰人的体制于1795年突然结束,锡兰成了英国的殖民地,垄断体制被废除了,肉桂被移植到英国的其他热带属地。香料的孤立封闭状态被打破了,它们自古以来的稀有和贵重的二重性至此已成明日黄花。由于供应方式发生了变化,需求也随之改变……当英国人到来时,荷兰东印度公司业已摇摇欲坠,行将破产,香料已经不再是它们昔日那样的摇钱树了。在香料从摇钱树上掉落成为大地上与其它普通植物无太大差异的商品时,不仅是一个行业的落幕,也拉下了一个时代的帷幕。当狐狸从英国穿越大西洋到达印度洋的彼岸澳大利亚并成为一方霸主时,人类除了忙于想办法控制在澳大利亚没有天敌的狐狸的繁殖速度,也知道了一个真相,需要引入的不再是某种商品,而是它的种子,从异域购买所需香料的种子,播撒在自家门前,绝对是一劳永逸的方法。还有拉丁文的学习对杰克之后的研究影响深远,使用拉丁语的古罗马帝国在香料史上的地位之崇高无可非议,很多研究田园蔬菜发展史及香料史的学者不约而同地提到茴香早在古罗马时期便被当作一种可食用、多汁的水果而广泛使用。而更多关于香料在古希腊时期便被广泛应用于烹调、配菜及改善室内气味、人体气味的证据,在各类古罗马文字遗存中可找到。研究一个地区的香料种类,寻找同时期的菜谱,如果存在的话,大多时候可以让研究者满载而归。此外,对于杰克的香料贸易研究而言,此类的阅读及统计工作必不可少。在大学时期掌握拉丁文,使杰克拥有了在往后阅读原始材料的能力,为他完整地还原香料贸易和传播的路线,打下了坚实的基础。在基督时代之前就有一条香料运输路线,从罗马帝国最东端横跨印度洋,穿越欧洲,向北和向西到达罗马帝国的外缘。它是一种饮食传统最早的起源,它在罗马军团已经溃败、罗马本身已成为废墟之后仍然长久地流传着。罗马人虽不是最早吃胡椒的欧洲人,但他们是最早习惯性地食用胡椒的人。关于古希腊与现在的希腊在香料界的地位,从现代人为希腊冠以香料共和国的名称便一目了然。而在同名电影中,男主角的爷爷开了一家香料店。当镜头扫过各式各样的药物和香料时,希腊民族与这些五颜六色奇形怪状的植物的纠缠,从很久以前开始,延续至今,深深地烙印在观众的眼里,心上。地中海民族食用本地产的调料的历史至少可以追溯到公元前3000年晚期的古叙利亚马里文明时期,当时的一些刻写泥板上记载着在啤酒中添加孜然芹和胡荽调味的事实。当罗马还是一个农业村庄的时候,希腊的厨师们已经知道了多种不同的调味品……有一位公元前4世纪的古希腊诗人安提法奈斯曾在一个片段中写道:假如有一个人把他买的一些胡椒带回家,他们就会提议把他当做间谍加以拷问。在后来的《香料传奇一部由诱惑衍生的历史》中,杰克在叙述历史时,提出并强调了多个概念,关注社会的经济形式,以此为基础探讨各种公共活动、社会形式、群体关系及其发展规律。这种写作思维与逻辑,和他在大学以及研究所期间所受到的学术训练密不可分。这个主意是一个引人产生幻觉和神迷的许诺——并不是因为它展示了为发现而去发现的前景,甚至也不是因为它特别有创见性,而是因为与其相连的财政上的收益。如果能够成功,哥伦布的计划将能给他的西班牙赞助人带来滚滚财富……有一些专家不同意他的说法,但是在15世纪也如现代的民主社会,专家的意见和证据的分量并不总能左右形势。有一个强大的势力集团和资金的支持,那些说他脑子有毛病的人就起不了多大作用了。杰克.特纳编著的《香料传奇一部由诱惑衍生的历史》虽以通俗易懂的语言撰写,当中又不乏通过实地调查所获得的信息,以及各种文字、实物材料作为可信的依托。获得博士学位后,杰克.特纳到西班牙马德里工作了一段时间。忍受了三个月的西装皮鞋束缚后,杰克接受了写作事业对他的召唤。辞掉工作的他,和妻子被他形容为像香料一样永远充满活力的海伦娜.弗雷泽,搬到了第比利斯,格鲁吉亚共和国的首都。在这个沿着宽广的库拉河的两岸,以阶梯式向被茂密植物覆盖的山麓展开的美丽城市,他完成了第一本著作《香料传奇》。在国内,谈到香料史时,几乎都会提到《香料传奇》。但在研究香料史时,引用当中材料的研究却屈指可数。《香料传奇》的叙述非常详细,对各族群的变迁有十分多细节性的描写,却较难成为研究的例证。虽然国内外的引述该书的研究并不多,但涉及的领域也算广阔:植物学、经济学、史学、保健学等,都能看到其影子。这与杰克的研究方法密不可分,撰写此书,除了拥有丰富的地理知识,有助于描绘迁徙的路线,搜集及整理文献的能力,用于历史的重现,还需要对植物有较深入的了解。书评人杨小洲曾在广州日报上发表过对《香料传奇》的看法,评价颇高,称其为历史趣味性读物。不少读者在阅读后惊呼:香料改变了历史!


☯️邱天道研究员如是说:为香寻乡——香料史探索发现的催化剂,扩大一些,用通俗历史学家有些滥用的词语来说,它们重塑了世界。葡萄牙、英国、荷兰在亚洲的领地略微夸张一点说乃是由寻找桂皮、丁香、胡椒、肉豆蔻仁和肉豆蔻皮等始而形成的,而美国的领地也多少如此。是的,不论在现代还是几百甚至几千年前,对香料的渴求都是激发人类探索的巨大动力。为了香料的原因,财富聚了又散,帝国建了又毁,以致一个新世界由之发现。千百年来,这种饮食上的欲求驱使人们横跨这个星球,从而改变着这个星球。杰克.特纳编著的《香料传奇》带给我们的,也许不仅仅是香料改变历史的观点。本书通过一系列离奇的故事,向读者展现了一部另类的世界史,一幅奇异的西方风俗画。书中许多概论式语言,颇带有学术气息,譬如:香料是探索发现的催化剂,扩大一些,用通俗历史学家有些滥用的词语来说,它们重塑了世界。这话谈论起来,涉及范围较大,正可借以将香料描述得更为全面。要了解香料的魅力及其价值,很重要的一点是要知道人们曾相信它们是某种非俗世之物。作者从宗教对香料的崇拜,以及航海探险的发展,以故事兼及论述,也不忘机智的俏皮之笔:如果天堂和那里的香料是洁净的,他自身所处的这个世界就是污秽不堪的。足令读者捧卷不觉夜深。从书中我们能获悉香料对欧洲社会所起的作用,以及对城市的净化意义。比较而言,我们今天的生活,多少要对香料产生新的思考,或新的具备现实意义的想象力。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用


<第一节中国古代的香料贸易>】自古以来,香料与人类的生活息息相关,或作为不可或缺的食物调料,或作为供奉神灵的圣物,或作为治病驱邪的灵药,或作为修身养性的雅物……在世界香料市场上,大宗交易的植物香料约有150种,动物香料有十几种。它们或是沿陆上丝绸之路从遥远的西域而来,或是沿海上丝绸之路输入中国。1⃣️•中国的本土香料和来自南洋的香料:根据考古资料,最晚在距今6000多年前,我们的祖先可能就已经用燃烧的香木祭祀神灵,称为燎祭。在先秦古籍《诗经》《楚辞》《尔雅》和诸子著作中都有使用芳香植物的记载,其中以《楚辞》为最多。《楚辞》作者佩香、饰香、赠香,既运用美人香草的比附,也有对高洁情操的赞美。楚地相对于中原地区来说,位置偏南,芳香植物的种类更丰富一些,因此从某种意义上说,《楚辞》文化,是中国香文化的源头。但总的来说,中国本土的香料还是比较贫乏的。公元前204年,赵佗在岭南地区建立了南越国。南越国具有得天独厚的自然条件和交通条件,除了本地的香料植物比较丰富,还可以从南方的南洋输入香料,因此,这一地区的人较早地形成了燃香的习惯。考古工作者在南越王墓中发掘出土了5件精美的四连体铜熏炉,炉体由四个互不连通的小盒组成,可以燃烧四种不同的香料。广西贵县罗泊湾2号墓出土的南越国时期的铜熏炉内,还残存着两块白色椭圆形粉末块状物,研究者认为可能是龙脑香或沉香之类的香料。公元前112年,汉武帝派伏波将军平定了南越国,原先仅流行于南越国的沉香、檀香、龙脑香、乳香、丁香、排香、茉莉等香料也开始传入内地。三国时期,吴国占据南方州郡,垄断岭南的香料贸易。孙权曾派朱应、康泰出使扶南,从那里带回许多香料。由于当时造船技术和海上航行技术还不是很发达,所以,一直到唐朝前期,中原地区所使用的香料,除少量从南洋经由海路进口,主要还是通过陆路(丝绸之路)从西域传入的。2⃣️•汉晋时期:通过陆上丝绸之路输入香料:在汉代张骞通西域之前,就传说西域有香树,花叶香闻数百里,名为返魂树。……斯灵物也,香气闻数百里,死者在地,闻香气乃却活,不复亡也。以香熏死人,更加神验。返魂香究竟为何物,到今天还说法不一,不过从这段神乎其神的描述,可以看出当时人对产自西域的神秘香料的向往。张骞通西域之后,西域商人开始将各种珍贵香料运到长安(今西安)等地售卖。据说,汉武帝时,弱水西国有人向武帝进献三粒香球。一开始武帝并不喜欢这种香,让人随意收了起来。没想到有一次长安发生瘟疫,西国使臣请求使用他上次进贡的香料。无奈,武帝命人焚烧香球。没想到,奇迹发生了:宫中病者即日并瘥(病愈)。长安中百里咸闻香气,芳积九月余日,香由不歇。这里的,可能就是原产于安息、阿拉伯半岛地区的安息香,又名云胶。中国古籍认为该香产自南海波斯国,即伊朗高原的一个古国——帕提亚帝国(公元前247—公元224),该国的开国君主为阿尔撒息,汉语音译安息,所以称之为安息国,称这种香料为安息香。但安息香实际上并非产自伊朗高原。一说它是由两种不同香料合成的,即由伊朗地区出产的一种不知名的香料和马来亚群岛出产的小安息树的树脂合成。到了东汉以后,关于西域产香和传入中国的记载,更是不绝于书。魏晋以后,随着佛教的盛行,香料的需求量大增,又有更多的香料从西域输入内地。《魏略·西戎传》记载,大秦的香料有11种,分别是微木、苏合香、狄提、迷迷()、兜纳、白附子、熏陆、郁金、芸胶、熏草、木香。微木,当为没药的古译,也有译末药的,为橄榄科植物没药树的树脂,出产于阿拉伯和索马里。赵汝适《诸蕃志》里说:没药出大食麻啰抹国,其树高大,如中国之松,皮厚一二寸,采时先掘树下为坎,用斧伐其皮,脂溢于坎中,旬余方取之。苏合香,为金缕梅科植物苏合香树树干渗出的树脂,主产于非洲、印度和土耳其等地。不过当时人都认为苏合香不是一种香料,而是几种香料的混合体:合会诸香,煎其汁以为苏合。”“苏合是合诸香汁煎之,非自然一物也。所以取其意。晋代傅玄的《拟四愁诗》有佳人赠我苏合香,何以要之翠鸳鸯句。迷迷()香,唇形科迷迭香属植物,是现在很火爆的一款精油植物,在西餐、香薰中应用很广,其实,它在汉晋之际就已经很有名气。三国著名人物曹丕、曹植、王粲、陈琳等都写有迷迭()赋。曹丕《迷迭赋》云:薄六夷之秽俗兮,越万里而来征;岂众卉之足方兮,信希世而特生。曹植《迷迭香赋》云:播西都之丽草兮,应青春而凝晖;……芳暮秋之幽兰兮,丽昆仑之英芝。可见当时迷迭香已移植中原地区,并广为种植。薰陆香,最初有人认为薰陆香即是乳香,是橄榄科植物乳香树树皮渗出的树脂,主产于红海沿岸,而另有一种意见认为,薰陆香和乳香是两种东西:薰陆香是树皮麟甲,采之复生;乳头香生南海,是波斯松树脂也。直到宋沈括在写《梦溪笔谈》时才明确薰陆香和乳香是同一种东西:薰陆即乳香也,本名薰陆。以其滴下如乳头者,谓之乳头香,溶塌在地上者,谓之塌香。如腊茶之有滴乳、白乳之品,岂可各是一物?明人李时珍也采用此说。郁金香,别名郁香、红蓝花、紫述香、洋荷花、草麝香,百合科郁金香属植物,原产小亚细亚,今天非常常见,尤其适合于冬湿夏干的地中海式气候种植,是土耳其、哈萨克斯坦、荷兰的国花。郁金香最晚在东汉时已经输入中国。东汉朱穆作《郁金赋》云:众华烂以俱发,郁金邈其无双。比光荣于秋菊,齐英茂乎春松。……瞻百草之青青,羌朝荣而夕零。美郁金之纯伟,独弥日而久停。晋傅玄作《郁金赋》说这种植物所散发出来的香气,气芳馥而含芳,凌苏合之殊珍,超过了苏合香。宋以后关于郁金香的记录很少见。现在中国栽培的郁金香,是晚近以来从欧洲重新引进的。由于路途遥远,交通极为不便,汉晋时期从西域输入的香料毕竟有限,用香者基本上还局限于贵族豪富之家。这一时期,可能已经从域外引种了部分芳香植物,如胡椒、龙脑香、迷迭香、乳香、安息香、苏合香、沉香、丁香等。3⃣️•海上香料贸易:从唐代中后期开始,海上丝绸之路逐渐取代了陆上丝绸之路成为中外贸易的主要通道,数量更多的香料得以从海路输入中国。阿拉伯半岛盛产香料并热衷于制作、使用香料,正如古希腊学者希罗多德所说:整个阿拉伯都散发出极佳美的芬芳。当时,广州是香料贸易的主要港口,源源不断的香料船,使广州成了当时世界上最大的香料市场之一。唐末五代时期有一位小有名气的文学家叫李珣的,本人就是波斯香药商的后裔,他的弟弟李玹以卖香药为业。李珣年轻时可能随弟弟乘船到过阿拉伯半岛,他根据自己的见闻撰写了《海药本草》一书,内中收录了50余种香药,大部分都是由阿拉伯商人从海路输入中国的,包括龙脑香、乳香、苏合香(返魂香)、丁香、小茴香、没药等。宋代的海上香料贸易更加发达。《宋史》中记载异域香料的文字多达200多处,约30余种。为了加强对外贸易的管理,宋廷在各主要外贸海港设置了市舶司,专掌海外贸易。其中,广州香料贸易占进出口贸易的首位,出现了专门从事香料贸易的香舶。其次是泉州,每年进口香料10万公斤以上。1974年水下考古工作者在泉州湾出土的宋代沉船中出水了降真香、沉香、檀香等4700多斤。明代是继宋代之后又一香料进口的高峰期。郑和下西洋,每次都会带回明月之珠,鸦鹘之石,沉南、龙速之香,麟狮、孔翠之奇,梅脑、薇露之珍,珊瑚、瑶琨之美充舶而归。据跟随郑和出使西洋的马欢、费信在《瀛涯胜览》《星槎胜览》等书中记载,郑和带回来的香料有占城(今越南东南部)的伽蓝香(沉香的一种),爪哇的苏木、白檀香、肉豆蔻、荜拨,溜山(今马尔代夫)的降真香,暹罗(今泰国)的罗褐速香、沉香、白豆蔻、大风子、血竭,满剌加(今马六甲)的黄速香、乌木、打麻儿香,忽鲁谟厮(今伊朗东南部)的龙涎香,苏门答刺的胡椒,天方(今阿拉伯半岛)的蔷薇露、俺八儿香,锡兰山的乳香,苏禄的降香,渤泥的片脑(龙脑香)。除了郑和下西洋直接带回的香料,其他时期西洋各地以贺寿、贺登基、贺新岁、贺皇子诞生等名目向明廷进贡的香料也不少。比如,洪武十一年(1378),彭亨(马来半岛东部)进贡胡椒2000斤、苏木4000斤以及檀香、乳香、龙脑香等香料;洪武十五年(1382)爪哇进贡胡椒75000斤;洪武十六年(1383)占城进贡檀香800斤、没药400……其他年份的进贡史书不一定有记载,但据说达到了往来道路,贡无虚月的地步,致使明廷不堪重负——因为天朝大国死要面子,每次回赐礼物的价值要远远高于进贡香料的价值。后来,明廷不得不多次重申限制进贡的频率和规模。为了消化这数量庞大的香料贡品,明朝出现过用香料充作官俸的情况。永乐年间规定,文武官员的俸禄,春夏两季发给大明通行宝钞,秋冬两季则以苏木、胡椒折支五品以上折支十之七,以下则十之六。宣德九年(1434)又规定京师文武官员的俸禄以胡椒、苏木折钞,胡椒每斤折钞100贯,苏木每斤折钞50贯。清代香料贸易有了一些新变化。清代前期,统治者依然享受着万邦来朝的待遇,异域香料依旧以进贡的形式源源不断地输入中国。如康熙十二年(1673),暹罗为康熙皇帝祝寿,一次性就进贡帝龙涎香一斤、沉水香二斤、速香三百斤、安息香三百斤、白豆蔻三百斤、腾黄三百斤、胡椒花一百斤、紫梗二百斤、树皮香一百斤、树胶香一百斤、儿茶一百斤、大冰片一斤、中冰片二斤、片油二十瓢、樟脑一百斤、黄檀香一百斤、蔷薇露六十罐、硫黄一百斤;皇后贡品每样减半。清中期以后,由于欧洲殖民势力的扩张,许多出产香料的地方变成了欧洲人的殖民地,传统的海上香料之路也被欧洲人控制,向清廷进贡的香料越来越少。香料贸易虽然继续存在,但不再以朝贡贸易,即物物交换的形式进行,而是插进了中间商赚差价”——欧洲商人和十三行商人联手垄断了香料贸易,甚至连朝廷所需的香料也需要委托欧洲商人和十三行商人来采买。1840年鸦片战争、特别是1884年中法战争使越南变成了法国殖民地后,传统的朝贡香料贸易被彻底终结。


☯️邱天道研究员如是说:香料历史悠久,追溯到五千年前的皇帝神农时代,就有采集植物作为医药用品来驱疫避秽。香料贸易在人类历史上有着举足轻重的作用,尤其是中世纪的欧洲,对香料的渴望直接催生了地理大发现。从遥远的东方运送香料到欧洲的贸易线路被称为香料之路。香料作为当时最贵重的商品之一,其价值几与黄金相当。据说三国时曹操戒奢崇俭,曾禁家内不得香薰。西晋有韩寿偷香的风流韵事,也从一个侧面证明了来自异域香料的稀珍:晋帝好不容易得到一些来自西域的奇香,这种香一沾到人的身上(或衣物)便经月不散,晋帝把它视为奇珍,不肯轻易送人,只赐给国丈贾充以及最宠爱的大臣陈骞。后来,贾充之女贾午瞒着家人与韩寿私通,并偷来奇香与韩寿共享。一天,贾充闻到韩寿身上有一股奇香的香气,怀疑他与自己的女儿私通,便叫来女儿身边的侍女查问,侍女说出了实情。碍于面子,贾充只好顺水推舟,把女儿许配给了韩寿。历史上著名的石崇与王恺比富的故事,也与香料有关,说西晋石崇为了炫耀自己的富有,甚至连厕所里面也常有十余婢侍列,皆丽服藻饰,置甲煎粉、沉香汁之属,无不毕备。又与新衣著令出,客多羞不能如厕。汉代初期,罕见的外来香料传入中国,但汉朝的皇后都因崇尚俭朴而不轻易使用香料,最晚直到东汉班固时期,历史上才明确记载苏合香等香品传入中国。在16世纪,葡萄牙统治了东印度的香料贸易,17世纪的霸主是荷兰,而18世纪则是英国。香料贸易的历史从产生伊始,香料即有着重要的地位。在古代,香料可以用于巫术仪式、咒语、净化、防腐、化妆、香水、治疗、甚至毒药。此外也可用于烹饪、食物贮存和调味。而在《圣经》时代,已有约瑟曾被亲兄弟卖予香料商人为奴的记载。《圣经雅歌》中,歌人则将自己的爱人比作数种香料。由此可见,香料贸易源远流长。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用 


<第二节葡萄牙与16世纪的亚欧香料贸易>16世纪葡萄牙的香料贸易葡萄牙开辟了新航路,并占领了霍尔木兹、果阿、马六甲等战略要地,基本垄断了印度洋的香料贸易。16世纪西欧香料贸易的重要特点是葡萄牙的香料贸易与利凡特贸易此消彼长,既相互竞争,又互为补充。本讲据此将葡萄牙的香料贸易活动分为四个阶段。


1•繁荣时期(15031550)1502年,达·迦马第二次远航印度,迫使科钦、坎那诺尔、奎隆签订协议,以固定价格收购香料。此后,葡萄牙的香料贸易迅速发展起来。当年无论是就进口总量还是某一种香料的进口量而言,15131519年是葡萄牙香料贸易的鼎盛期,年均进口香料37493担,1518年的进口量更是多达48062担,达到峰值。因此,里斯本的胡椒价格不断降低,1499年为80杜卡特/担,1502年降至40杜卡特,1504年降到20杜卡特甚至更低。早在1501年,葡萄牙就把香料运到了安特卫普出售,因为北欧国家是香料的主要市场。1503年,安特卫普的胡椒价格降至1495年涨价之前的水平。香料贸易使安特卫普迅速繁荣起来,似乎已经成为世界第一大城。同时,威尼斯的香料贸易几近崩溃。14961498年,威尼斯每年从亚历山大里亚进口香料10601200吨,从贝鲁特进口270420吨,但15011506年从两地的年均进口量分别降至335吨、45吨。1504年,利凡特的港口已经无香料可装了。15051515年威尼斯的总进口量不超过75000担。1514年,连威尼斯自己也从里斯本购买香料。由于货源短缺,开罗1505年的胡椒价格高达192杜卡特/英担,是14961531年间的最高价格。在不到5年的时间里,威尼斯的胡椒价格从42杜卡特上涨到80杜卡特。威尼斯对香料贸易的垄断难以为继,商船不再定期出航。1530年左右,利凡特贸易有所恢复,但未超过1501年前后的水平。16世纪二三十年代,葡萄牙与西班牙、奥斯曼帝国的冲突导致了其香料进口量的减少。在欧洲,法西战争、布列塔尼海盗侵扰等因素使安特卫普的商业环境逐步恶化。1548年,葡萄牙国王关闭了设于安特卫普的代理商行。但这并不意味着葡萄牙香料贸易的衰落,相反,15471548年葡萄牙运回欧洲的香料数量相当多。因为葡萄牙可以就近从塞维利亚取得美洲白银,而德意志矿山日趋衰落,安特卫普代理商行已无存在的必要。此后,葡萄牙更多地通过印度公司分销香料。到1519年,印度公司每年销售的香料达20000担;而1521年后,安特卫普代理商行每年销售的香料几乎降为零。总之,16世纪上半叶,里斯本已取代威尼斯成为欧洲的主要香料市场。香料贸易使16世纪初期的里斯本,商业利润犹如暖房中的花草蒸蒸日上。西非的黄金和亚洲的香料到1506年已构成葡萄牙国家收入的一半以上。此后,随着亚洲贸易比重不断增长,它就组成了帝国经济的基础。


2•危机时期(1550—1570):进入世纪中期,尼德兰革命和东方反葡萄牙的穆斯林联盟(苏门答腊岛的亚齐、印度穆斯林和奥斯曼帝国)影响了葡萄牙的香料贸易。1557—1571年葡萄牙胡椒的年均进口量低于利凡特的进口量。1558年,为葡萄牙分销香料的福格尔家族关闭了里斯本的商行,通过拉格萨参与利凡特贸易,把香料从亚历山大里亚直接运到中欧销售。这对葡萄牙人而言是十分值得警醒的消息。欧洲的胡椒价格也反映了葡萄牙的不利地位:15501560年,维也纳市场的胡椒价格下降了10%,因为它可以从威尼斯或安特卫普进货;而安特卫普的胡椒价格上涨较多,只从安特卫普进货的英格兰市场的胡椒价格上涨了25%。此时,利凡特贸易出现了复兴。为避开葡萄牙在印度洋的大本营,一些香料船从亚齐出发,途经马尔代夫,直穿印度洋,前往红海。估计,亚历山大里亚每年进口4万担香料。他感叹道:进口到土耳其素丹国土上的香料如此多,难怪运抵里斯本的这样少。有人认为,1560年左右利凡特的进口基本等于、有时甚至大于葡萄牙的进口。但是,这里有两个重要问题需要澄清:第一,运抵利凡特的香料数量并不等于运往欧洲的香料数量,因为许多香料被中东消费了。中东是全球香料贸易的重要市场,15041549年运往西方的香料仅55%到达了欧洲,其余的留在了利凡特。第二,在某些年份中,返回欧洲的葡萄牙船只数量很少,威尼斯可能乘机补足了欧洲居民的需求,如1561年,埃及市场的香料很多,皮雷斯的解释是葡萄牙人这一年错过了去印度的季风。但在大多数年份里,葡萄牙进口的香料仍占欧洲进口总量的一半左右,充分满足了欧洲的需求。


3•复兴时期(15701590)1570年后, 葡萄牙的国际环境较为宽松,并允许私人参与东方贸易,一些大商人参与其中,葡萄牙香料贸易进入复兴阶段。70—80年代葡萄牙的香料进口量有所回升,且高级香料的贸易增长迅速。16世纪下半叶,肉豆蔻、肉豆蔻皮、肉桂的价格约上涨为原来的3倍,所以葡萄牙增加了进口量。又如丁香。1579年之前,葡萄牙年均进口丁香数量最多时为45,但是,80年代的年均进口量猛增至142吨,其中1582年的进口量多达310吨,1600年仍达159吨。这反映了葡萄牙香料贸易中胡椒和高级香料的比例的逐渐变化。这根本不是经济衰落的表现,相反,由于高级香料价格高,其所占比例的提高增加了货物的总价值提高了利润。16世纪80年代,葡属马六甲的海关税收为40年代的2倍,因为马六甲是高级香料运往欧洲的必经之地。1570年左右的里斯本是欧洲最有活力的港口城市之一。与16世纪初相比,葡萄牙派出的船只数量减少了,但船的吨位更大,运货量更大。1572年左右,葡萄牙国王每年从贸易中获得的纯利润达50万杜卡特。与此形成鲜明对比的是,16世纪6070年代,奥斯曼帝国发生内乱,又与威尼斯开战,利凡特的香料贸易再也未达到15601566年的水平。158212月,一封来自阿勒颇的信谈到,利凡特的香料贸易交易额很小,而且成交的生意都亏本。15837月,情况变得更糟,香料贸易不但没有赢利,反而亏损8%1585年左右,胡椒价格上涨了一倍。利凡特(尤其是君士坦丁堡)为满足自身的消费需求,也要去威尼斯购买来自里斯本的香料。


4•衰落时期(16世纪90年代~17世纪上半期)16世纪末17世纪初,葡萄牙受到荷兰和英国的挑战,丢失了马六甲、霍尔木兹、锡兰等重要据点;同时,亚洲贸易的商品结构发生变化,纺织品等日益重要;加之这一时期船只的失事率增加,葡萄牙的香料贸易开始衰落。15921594年年均进口香料仅6700担。据统计,1515年左右,葡萄牙运往欧洲的胡椒占马拉巴尔产量的30%多,到16世纪末则仅为3% 4%。结果,葡萄牙的胡椒价格不断提高,很多顾客重新转向威尼斯市场。然而,真正垄断了17世纪香料贸易的是荷兰。1621年初,荷兰将64285英担胡椒运到欧洲。此后,进口额继续增加,价格比葡萄牙垄断时降低了30%40%,这足以摧垮利凡特和葡萄牙的香料贸易。但是,这一时期葡萄牙的肉桂贸易仍比较可观。葡萄牙对肉桂的垄断最为成功,因为质量好的肉桂只产于锡兰的低洼地区,而葡萄牙对该地区控制严密。17世纪30年代,锡兰肉桂的年产量已超过2500巴哈尔(Bahar,约为3)。葡萄牙官方进口的肉桂数量较多且相当稳定:1626年为1560巴哈尔,1628年为1851巴哈尔,1633年为2624巴哈尔,1637年为2400巴哈尔。这是葡萄牙香料贸易衰落的过程中值得关注的现象。而且,16世纪中期以后,葡萄牙在远东的香料贸易迅速发展,在一定程度上弥补了它在欧洲市场的损失。这说明葡萄牙香料贸易的衰落是一个渐进的历史过程。直到1611年,葡萄牙官方仍宣称胡椒是葡属印度贸易的基本商品,也是能为王室带来非常令人满意的利润的商品。


☯️邱天道研究员如是说:15098月的一天,5艘巨大的商船乘着强劲的西南风,驶到了亚洲东南部马来半岛南端的一个港口——马来王国的首府马六甲。马六甲这地方临近赤道,气候炎热,树林茂密,人们大多住在用竹子和棕榈叶编织起来的房子里。他们看到五艘大船靠岸,以为是印度商人来了,便拿着各种物品,准备上船去交易。可是一到岸边,他们全呆住了。原来这回来的,不是头上缠着白布、身上裹着长袍的印度商人,而是他们从未见到过的外国人。这些外国人全都是红头发、蓝眼睛,身上的衣服包得紧紧的。你们是从哪里来的呀?一个老人问道。我们是从葡萄牙王国来的,想跟你们做生意。船上的商人说。你们要些什么东西?”“我们需要香料。懂吗?就是丁香、豆蔻之类的东西。”“哦,这些东西我们有,不过这儿出产得不多。”“哪儿出产多呢?老人朝东指了指说:打这儿往东,还有好多天的路程呢。那儿有个香料群岛(今印度尼西亚东北的马鲁古群岛),大量出产这些东西。葡萄牙人为什么对香料这么感兴趣呢?原来,当时的欧洲人,尤其是住在寒冷的北方的欧洲人,每当严冬来到以前,由于缺乏饲料,只好把大批不作传种用的牲畜宰掉,做成咸肉。这就需要用胡椒、香料等调味品。但这些东西欧洲并不出产,都要从东方运来。这些东西是怎样运到欧洲的呢?起初,香料从产它的岛屿通过海路运到中国,然后再取道丝绸之路运到欧洲。因为路途遥远,加之物以稀为贵,所以获利极多,一磅豆蔻要卖到相当于三只羊的价钱,而丁香比豆蔻的价格还要高出三倍。所以亚洲商人一直对这条路保守秘密。阿拉伯人对此非常眼红。他们想,要是将香料直接经海路运到红海或波斯湾,再转往欧洲,那不是更能获利吗?于是,他们向东航行,期望能找到一条通往香料群岛的航路。但是他们到了印度,就没有再向东行进了,因为他们怕风向不顺,去了回不来。许多人就这样在印度定居下来。后来,他们发现了季候风的奥秘。原来,由于海、陆间温度对比的季节变化,风向也会发生显著的变化。每年五至九月,亚洲东部的陆地变暖,风便从赤道向这些陆地吹来,刮起了强劲的西南风;而从11月到第二年3月,亚洲东部陆地寒冷,风就从这些陆地向赤道吹去,刮起了强劲的东北风。这一来可方便多啦!每年可以利用西南风,渡过印度洋,直驶香料群岛;然后等待东北风起,从原路返航。这条航路就称为香料之路。香料之路的航程很长,途中少不了要补充淡水、食物什么的,而且必须穿过马来半岛和它西南的苏门答腊岛之间的狭长海峡——马六甲海峡。于是马来半岛南端的马六甲。渐渐变成了港口,取道这条航路的每一条船,都要到这里来停泊。接着,印度商人也到这里来做生意。后来,他们带来了士兵,在马来亚建立了王国,以马六甲为都城,并且把伊斯兰教传遍了整个马来半岛。14世纪后半期,中亚各游牧部族互相厮杀,并对取道丝绸之路的商队大肆掠夺。这样,丝绸之路不易畅通。但是,欧洲人还是需要中国的丝绸。而要取得丝绸,唯一的办法只有取道香料之路。1498年,葡萄牙的达·伽马的船队首次到达印度。不久,就用武力控制了印度沿海许多港口。这样,就使葡萄牙的船队有可能直接从欧洲驶往香料群岛。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用 


<第三节葡萄牙香料贸易活动有非常深远的影响>】葡萄牙香料贸易开辟了新航路,实现了欧洲人直接参与香料贸易的夙愿,改变了欧洲人的香料观。新航路开辟前,欧洲的香料贸易是通过中间人进行的。香料经中亚运至君士坦丁堡,或穿越印度洋到达红海,然后被运到利凡特,最后才转入欧洲商人之手。欧洲人并不清楚香料的来源,对他们而言,东方的香料是非常神秘的商品。塞维利亚的伊西多尔(560636)认为,胡椒的植株由毒蛇护卫,收获者放火赶走了毒蛇,也使胡椒带上了特有的黑色皱皮。这种观点一直存在到16世纪,人们对香料的植株也有许多误解,在一本14世纪的医学书里,肉豆蔻长着橡树叶子。香料的神秘起源和在宗教仪式中的广泛应用,竟使人们相信它来自天堂。中世纪的人如果要了解香料,会去查阅有关奇迹或寓言的书籍,而非记载普通植物的药典。东方香料的神秘性和巨大的商业价值促使欧洲人去探寻它,而新航路的开辟又改变了欧洲人的香料观。葡萄牙人开始直接参与亚欧香料贸易,结束了自罗马帝国灭亡以来一直靠中间商获取香料的历史,从而揭开了香料的神秘面纱。首先,新航路直通香料产地印度,使一切关于香料的神秘起源的说法成为谬论。16世纪初,欧洲出现了许多地理学著作,绘制了真实的世界地图,各种香料的产地随之有了真实具体的位置,香料来自天堂的说法便不攻自破了。第二,葡萄牙人厘清了许多香料的产地及其植物属性。1563年,在果阿工作的葡萄牙医生加西亚··奥塔出版了著作《关于印度草药、药物和医用产品的谈话》,纠正了此前关于多种香料的错误观点。葡萄牙人还把香料植株直接带回欧洲,种植在身边的温室中,尽管期望植物结果往往徒劳无功。香料逐渐成为人们身边的普通植物。葡萄牙为欧洲人的香料观增添了许多现实因素,解构了关于香料的神话。一旦香料像大宗货物食盐那样被自由地运回欧洲,它就失去了昔日的神秘色彩。这是导致香料降价乃至最终失势的重要原因之一,直接影响了欧洲的香料消费,因为在享用食物过程中,香料的神秘光环甚至比其实际气味更重要。此外,葡萄牙基本垄断了16世纪的亚欧香料贸易,降低了香料价格。葡萄牙香料贸易的重要特点是王室通过印度公司垄断贸易,但要考察葡萄牙香料贸易的规模,不能不考察一直很繁荣的私人贸易。私人香料贸易主要有以下几类:1⃣️•官员和船员装载香料的特权箱子。这是葡萄牙船员唯一的额外津贴,也是吸引他们远航印度的原因。葡萄牙船队约15% 20%的货运空间是留给官员和船员的,还占用了约为船只货运空间的1/4的生活空间和甲板。2⃣️•国王授予某些重要人物出售一定数量香料的特权。例如,1595年,葡萄牙驻锡兰舰队首领获得每年出口100巴哈尔肉桂的权利,达·迦马的继承人可出售60巴哈尔。3⃣️•香料走私贸易。1552年,印度税收官员西芒·博特略报告说,摩鹿加长官的私人船只已满载丁香启航,王室船只还因缺货而未能启航。4⃣️•允许私人从事香料贸易改革之后的私人贸易。据保守估计,16世纪初,私人贸易约占葡萄牙香料进口量的30%,后期则更多,而且主要涉及的是高级香料。但是,欧洲有关香料贸易的数据只包括官方的货运量,实际上低估了总进口量,尤其是葡萄牙的进口量。考虑到私人贸易的繁荣,6世纪上半期及7080年代,葡萄牙进口了欧洲市场75%以上的香料。即使在16世纪中期,其香料进口量仍比利凡特多。利凡特贸易是葡萄牙香料贸易的补充, 它只能在葡萄牙贸易遭遇困难时复兴。在葡萄牙人的经营下,里斯本成为欧洲的香料之都,甚至整个葡萄牙也成了万里飘香的国度。葡萄牙主宰了16世纪的香料贸易,促使欧洲香料的价格出现了下降。新航路航线虽长,但无须水陆交接转运,减少了运费,故降低了香料价格。更重要的是,葡萄牙永远地改变了亚欧香料贸易的市场结构——打破了威尼斯对香料贸易的垄断,并占据主导地位。尽管利凡特贸易曾出现复兴但始终未胜过葡萄牙遑论将葡萄牙挤出香料市场。结果,竞争导致香料进口量不断增加,价格逐渐下降。当时的英国商人托马斯·孟记载说,新航路开辟前每磅胡椒的价格为6先令甚至更高,几乎从未低于3先令6便士;开辟新航路后,胡椒价格为每磅16便士至2先令不等。香料开始从奢侈品向大众消费品转化,消费者成为最终的受益人。


☯️邱天道研究员如是说:一条葡萄牙香料船,催生了现代国际法。1498年,葡萄牙船长达·伽马首次航行到达印度。从此,葡萄牙控制了印度尼西亚的香料群岛(即摩鹿加群岛),垄断了东方的香料贸易。为了防止其他国家的竞争,葡萄牙一直把绕过非洲好望角到达香料群岛的航线信息视为最高国家机密。其他欧洲国家虽然垂涎于葡萄牙帝国的暴利,但他们缺乏先进的航海技术,更不知道航线信息,只能从葡萄牙进口香料。1581年,荷兰北方七省通过断绝与西班牙关系法,宣布不承认西班牙国王菲利普二世,成立联省共和国,摆脱西班牙统治。而此前一年,葡萄牙已被西班牙兼并,两国共同国王菲利普下令扣押所有来自荷兰的船只。这样,荷兰就无法进口香料了。为了打破这种困境,并从香料贸易中分一杯羹,荷兰联省共和国紧锣密鼓地采取了一系列行动。其中的一个行动就是刺探东方航线,第一个成功刺探到葡萄牙东方航线情报的人是荷兰商人、旅行家林霄腾。林霄腾出生于尼德兰的哈勒姆,1580年来到里斯本经商,后谋得葡萄牙东方帝国中心果阿大主教秘书一职。1583年,林霄腾跟随大主教经过马德拉群岛、几内亚、好望角、马达加斯加和莫桑比克,航行到了果阿。1589年,因果阿大主教去世,林霄腾须向葡萄牙国王报告此事。但返航船只被英国海盗击沉,他被迫在亚速尔群岛又滞留了两年多才到达里斯本。1592年,林霄腾返回荷兰家乡,开始从事著述活动,接连出版了几本游记。这些游记记录了林霄腾本人的航行经历、果阿及其周边国家和地区和葡属印度的情况,也记录了印度、印度群岛、中国、日本之间的航道信息。林霄腾在游记中建议,突破葡萄牙人对马六甲海峡的封锁的最佳途径是从苏门答腊南部穿越巽他海峡接近东印度群岛,这样就能最大限度地降低被葡萄牙人发现的危险。这些信息为17世纪荷兰和英国的东印度公司打破葡萄牙对东印度香料贸易的垄断创造了条件。林霄腾还记载了亚洲香料品种、产地、价格的信息;为了增强可读性,书中插入了6幅精心挑选出来的地图,这是欧洲首次出版主要以葡萄牙资料为基础绘制的远东地图。1598年起,林霄腾游记的英文、德文、法文和拉丁文版相继出版,成为当时欧洲的畅销书。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用 


<第四节葡萄牙人控制香料之路的真实原因>15098月的一天,5艘巨大的商船乘着强劲的西南风,驶到了亚洲东南部马来半岛南端的一个港口——马来王国的首府马六甲。马六甲这地方临近赤道,气候炎热,树林茂密,人们大多住在用竹子和棕榈叶编织起来的房子里。他们看到五艘大船靠岸,以为是印度商人来了,便拿着各种物品,准备上船去交易。可是一到岸边,他们全呆住了。原来这回来的,不是头上缠着白布、身上裹着长袍的印度商人,而是他们从未见到过的外国人。这些外国人全都是红头发、蓝眼睛,身上的衣服包得紧紧的。你们是从哪里来的呀?”一个老人问道。我们是从葡萄牙王国来的,想跟你们做生意。船上的商人说。你们要些什么东西?”“我们需要香料。懂吗?就是丁香、豆蔻之类的东西。”“哦,这些东西我们有,不过这儿出产得不多。”“哪儿出产多呢?”老人朝东指了指说:打这儿往东,还有好多天的路程呢。那儿有个香料群岛(今印度尼西亚东北的马鲁古群岛),大量出产这些东西。葡萄牙人为什么对香料这么感兴趣呢?原来,当时的欧洲人,尤其是住在寒冷的北方的欧洲人,每当严冬来到以前,由于缺乏饲料,只好把大批不作传种用的牲畜宰掉,做成咸肉。这就需要用胡椒、香料等调味品。但这些东西欧洲并不出产,都要从东方运来。这些东西是怎样运到欧洲的呢?起初,香料从产它的岛屿通过海路运到中国,然后再取道丝绸之路运到欧洲。因为路途遥远,加之物以稀为贵,所以获利极多,一磅豆蔻要卖到相当于三只羊的价钱,而丁香比豆蔻的价格还要高出三倍。所以亚洲商人一直对这条路保守秘密。阿拉伯人对此非常眼红。他们想,要是将香料直接经海路运到红海或波斯湾,再转往欧洲,那不是更能获利吗?于是,他们向东航行,期望能找到一条通往香料群岛的航路。但是他们到了印度,就没有再向东行进了,因为他们怕风向不顺,去了回不来。许多人就这样在印度定居下来。后来,他们发现了季候风的奥秘。原来,由于海、陆间温度对比的季节变化,风向也会发生显著的变化。每年五至九月,亚洲东部的陆地变暖,风便从赤道向这些陆地吹来,刮起了强劲的西南风;而从11月到第二年3月,亚洲东部陆地寒冷,风就从这些陆地向赤道吹去,刮起了强劲的东北风。这一来可方便多啦!每年可以利用西南风,渡过印度洋,直驶香料群岛;然后等待东北风起,从原路返航。这条航路就称为香料之路。香料之路的航程很长,途中少不了要补充淡水、食物什么的,而且必须穿过马来半岛和它西南的苏门答腊岛之间的狭长海峡——马六甲海峡。于是马来半岛南端的马六甲。渐渐变成了港口,取道这条航路的每一条船,都要到这里来停泊。接着,印度商人也到这里来做生意。后来,他们带来了士兵,在马来亚建立了王国,以马六甲为都城,并且把伊斯兰教传遍了整个马来半岛。14世纪后半期,中亚各游牧部族互相厮杀,并对取道丝绸之路的商队大肆掠夺。这样,丝绸之路不易畅通。但是,欧洲人还是需要中国的丝绸。而要取得丝绸,唯一的办法只有取道香料之路。1498年,葡萄牙的达·伽马的船队首次到达印度。不久,就用武力控制了印度沿海许多港口。这样,就使葡萄牙的船队有可能直接从欧洲驶往香料群岛。


☯️邱天道研究员如是说:1505年或1506年,曼努埃尔宣布葡萄牙王室垄断香料贸易,也就是说,任何人想要购买、运输或者销售香料,都必须要从国王那里购取特许证,国王也因此分享利润。在十六世纪中叶,葡萄牙海外帝国发展到了鼎盛时期,在非洲东海岸和印度东、西部海岸拥有大批贸易据点。经过一段时间的发展,人口不到二百万的葡萄牙,垄断了世界上的香料、食糖、黑奴贸易成为世界性的商业帝国,变得富庶强大,欧洲的权力中心也从意大利的城邦国家转移到了伊比利亚国家。为了获取香科,无数人不惜冒着生命的危险,前往茫茫人海之中,寻求传说中的香料群岛。正因如此,一条古老的商贸之路被开拓出来。在这条商路的滋润,阿拉伯人和意大利人获取暴利,而欧洲的贵族们则不得不付出一袋又一袋黄金。整个中世纪,这条香料之路几乎就是世界贸易之路的全部。这里我还要说一下,这个盛极一时的国家后来是怎样衰落的呢?我查阅了大量资料,可能有以下几点原因:第一, 人口过少。在十六世纪初,葡萄牙的人口只有一百五十万,对于一个跨越欧洲、美洲、非洲和亚洲的帝国来说是远远不够的。相对的,葡萄牙的士兵人数就很少,还有很多在冲突中大量消耗,兵力总是捉襟见肘。由于兵力的不足,使得葡萄牙人的殖民网络除了几个关键地点之外,都是以据点的形式存在,根本无力控制内陆,建立直接的殖民统治。第二, 财富大量流失。葡萄牙帝国在极盛时期什么都创造了,就是没有创造财富。葡萄牙曾在十六世纪初实现了对香料贸易的垄断,但很快威尼斯人就表现出了商人的灵活与顽强。香料贸易的丰厚回报也吸引了法国、英国、德国的商人参与竞争,激烈的竞争导致香料的数量大增,价格也随之下跌。几方的原因相加的结果就是葡萄牙人的收益减少,财富大量流失到外国人手中。第三, 国内享乐之风盛行。葡萄牙的自然经济条件并不好,支撑他们去不断探险的精神动力就是香料,现在香料已经到手,那就该享受了,不论是国王还是贵族都大兴奢侈之风,浪费大量财富。到十六世纪中叶,国民缺乏追求、思想颓废的状况已经相当严重。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用 


<第五节葡萄牙人为何在未发现新大陆前对香料如此依赖>】最通常的解释,是香料与欧洲人的饮食习惯有关。欧洲属于北温带海洋性气候,土地不肥沃,适合畜牧业和渔业,不适合农业。欧洲人吃肉吃鱼比较多,于是面临一个食品存储的问题。在没有冰箱的年代,用香料可以防止食物腐败变质。甚至对于稍微有些腐臭的肉,也可以用香料来矫正肉味。这里说的香料,指的是胡椒、丁香、桂皮、生姜,还有肉豆蔻、肉豆蔻皮。胡椒,产于印度的马拉巴尔海岸,也就是印度半岛靠西的那一侧。它是多年生的爬藤植物的果实,它的蔓上有密集细长的穗,穗上结有成串的胡椒子。因为采摘的时机和处理方式不同,胡椒分黑胡椒、白胡椒和绿胡椒。丁香,就是丁香树上的花骨朵儿,必须在它尚未成熟之前打下来。这些花蕾经过晾晒,变黑变硬。500年前,地球上只有印度尼西亚最东边的5个小火山岛上,才有丁香。这5个岛西方人叫摩鹿加群岛,东方人叫马鲁古群岛,全世界人都称之为香料群岛。肉豆蔻和肉豆蔻皮,都是肉豆蔻树的果实,一种像杏仁样的橘黄色东西。果实干了就会爆裂,里面亮棕色的核仁是肉豆蔻,朱红色包着仁的是肉豆蔻皮。肉豆蔻原先只生长在印尼的班达群岛,在马鲁古群岛更南的地方。班达群岛,其实就是海上9个突出的岩石和丛林,总面积44平方公里。桂皮,是一种桂树的内皮所制。原产地是斯里兰卡岛的西部和西南部。生姜,就不用多说了,亚洲人早就开始种植。只要周围的土壤和空气有足够的热度和湿度,它就很容易生长。中国船员常常在漫长的海上航行中,在船上的箱子中种生姜。在18世纪以前,所有的香料都产自上述这些地方,别无分号。尤其是丁香和肉豆蔻,只产自那几个不过是在大海中露个尖尖的小岛上,而周围这样的岛超过16000个。所以在500多年前,西方人不可能知道香料的产地,只知道来自遥远和富庶的东方。阿拉伯商人和印度商人,为了抬高香料的身价,还编出各种各样稀奇古怪的故事,将这些香料描绘成像天堂的圣物,仙境的奇葩那样珍贵稀罕。西方人真相信了。古希腊历史学家希罗多德就曾经说过肉桂的故事,说肉桂会长在毒蛇盘踞的深谷,或者是可怕的猛禽的巢里,只有鸟巢掉到地上,才能采到。还说也有肉桂长在浅水湾里,人们采它的时候要把全身蒙住,只露出眼睛,以免遭到蝙蝠的攻击。连希罗多德都相信这是真的,可见当年那帮商人们的忽悠营销做得多到位。


☯️邱天道研究员如是说:欧洲人对于香料的需求十分急迫,香料在欧洲市场的价格也达到了前所未有的高度。 古代人类因为没有冰箱及冷藏库,因此多余的食物必需加以处理以免浪费,这在热带地方尤其重要,在短期处理方面就是加入香料或有辛味的蔬菜如大蒜、迷迭香、百里香、芥末等含有杀菌物质的材料,这就是为什么印度及东南亚的食物都用很多香料的缘故,但这些香料并无法长期让食物不会腐败,因此我们聪明的祖先就发明各式各样的腌制及保存食物的方法,而每个民族都有他独特的腌制或发酵食物,这些方法很多是借用细菌的发酵来抑制其他细菌或微生物的生长,这些产品不但可以保存食物而且同时可以增加食物的美味及营养价值补充。


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<第六节中世纪香料对欧洲人有什么那么重要>14世纪时,欧洲在饮食习惯上产生了很大变化。之前欧洲人用面包、粥、烘饼作为主食,14世纪开始,消费更多的是蔬菜和肉类、鱼类。因此,保存肉类和鱼类的盐,以及调味用的香料,需求大大增加。基于此,欧洲人之所以进行航海大冒险的其中一个原因就是为了香料,所以说对于中世纪的欧洲人来说香料是很重要的!众所周知,欧洲的自然资源不是很丰富,他没有中国或北美那种土壤肥沃、肥力丰厚的可耕种土地;欧洲是温带海洋性气候为主,没有中国季风性气候的雨热同期或风调雨顺,而是多降雨、光照少,所以中世纪的欧洲农耕也并不发达。但要是维护生存,必须要有足够的食物。而欧洲不适合农业,但是那里的气候适宜草场的发展,所以中世纪欧洲以畜牧业为主,欧洲人的饮食以肉食为主(现在也是如此)。既然以肉食为主,那问题就来了,冬天时寒冷,不能发展畜牧,所以中世纪欧洲人要在冬天来临之前储存好大量的肉食(像中国东北农家秋季储存大白菜一样)。可是,那已经不是新鲜的食物了,食物中没有相应的营养成分,所以导致冬季的肉食品根本没有味道,那吃起来是非常遭罪的。所以就有了利用香料的办法。这里的香料,指的是茴香、豆蔻、胡椒粒、大料等食物用调料(现在在你家厨房里肯定有这些玩意儿)。有了这些东西,可以保存食物,做菜时可以使没有味道的食物变得特别美味,所以者深受当时欧洲人的喜爱。要是没了这东西,那欧洲人就得吃没味的食物了,可是那根本就不能吃!所以,香料在这时已经关系到欧洲人的存亡问题了,毕竟民以食为天吗!但是,正因为香料的这类作用,而欧洲本土是不产这些东西的,所以香料在欧洲是很珍贵的。香料是由地中海贸易线从东方来到欧洲的,但这种情况被奥斯曼土耳其所打断,因为奥斯曼帝国是一个伊斯兰国家,与信封基督教的欧洲是敌对的,所以奥斯曼断绝了欧洲的香料贸易路线。这样,欧洲人就必须另找航线来贸易香料了!这也是新航路开辟的一个重要原因,即绕过土耳其,直接到达香料产地,也就是今天的印度和东南亚地区。综上,这就是为什么香料对于欧洲人来说那么重要的原因了!


☯️邱天道研究员如是说:1415世纪的时候,保存食物的方法主要是依赖香料,因为当时没有冰箱。所以说,欧洲人对于香料的需求十分急迫。香料在人类历史上起过重大的作用。因为从前没有有效的食物储存技术,腌制食物是使秋天获得的食物得以维持过冬的唯一方法(胡椒对保存肉类起着重要作用),而且保存食物是用盐,香料只是调味,比如胡椒,花椒。此外,香料在欧洲主要起着使食物更好吃的作用。欧洲人吃肉主要是烧烤,仅加盐的话不太好吃,而通过阿拉伯人贩运过去的香料如胡椒,花椒,大料等,欧洲人觉得更好吃。此外,我认为香料为资本主义的形成做出了三个方面的贡献:1.香料贸易促进了西欧资本的原始积累,因为香料贸易的利润特别大。2.香料贸易的开展打击了西欧教会势力,因为西欧教会采取的是重农抑商的经济政策。3.香料贸易的开展为世界市场的初步形成奠定了重要基础。


《丝路香养十七讲》☯️第五讲:香料贸易在人类历史上的作用 


<第七节有关香料贸易的4次暴力斗争>】香料有一段有趣而血腥的历史。虽然我们经常听到欧洲人征服美洲和殖民帝国在全球兴起,但我们并不经常认为,西方征服和统治世界是简单的。1⃣️•安博伊纳大屠杀:摩鹿加群岛的安汶岛是英荷两国共同贸易的重要枢纽。经过几年的血腥冲突,英国和荷兰东印度公司于1619年同意和平,但荷兰船只继续骚扰英国商船,增加了英格兰胡椒的成本。1623年,一名雇佣英国人的日本雇佣兵被荷兰人发现,他们四处潜行,询问有关防御工事的可疑问题,这让荷兰商人总督赫尔曼··斯佩尔认为,英国人要对他们发动攻击。数名日本雇佣兵遭到酷刑,直到他们揭露了英国人反对荷兰人的阴谋,几个英国人后来也被抓获并遭受酷刑。由于英国人在岛上只有不到20人,没有增援的希望,荷兰有200名欧洲军队,300名本土军队和一些日本雇佣军,所以这个阴谋是相当不现实的。但冯·斯皮尔并不在意。在迫使英国主要因素加布里埃尔·托尔森通过严刑拷打来承认阴谋后,冯·斯派特斩首10名英国人和9名日本雇佣兵,让那些自由地承认阴谋的人离开该岛。那些被处死的人在从岛上偷渡来的便条上证明了他们的清白:用火与水的折磨,使血与肉所不能忍受的折磨,我们把它带到我们的救恩上,使我们无罪而死。这些处决及其合法性令人怀疑,导致愤怒的英国公众中反荷兰情绪高涨,使两国的关系在几代人的时间里变得更加复杂。2⃣️•瓦斯科··伽马的恐怖运动:在 1502年,他带领了第三个葡萄牙远征到印度洋与舰队20艘船被派遣夺取控制贸易路线从回教力量。几年前,葡萄牙人在卡利卡特建了一家工厂,相信他们已经垄断了当地的香料贸易。这是个错误他们缴获了一艘开往吉达的船只后,被愤怒的穆斯林商人屠杀。葡萄牙人的反应是摧毁了12艘穆斯林船只,轰炸了印度港口,但他们仍然想要报复和垄断。大伽玛是被选来取的人。大伽玛被称为远征上尉少校。在印度他没有浪费时间开始在阿拉伯海岸发动恐怖运动,袭击和袭击沿海社区。经过几天的寻找从阿拉伯海返回的船只掠夺,葡萄牙人发现了梅里,一艘古吉拉特或埃及船只运载穆斯林朝圣者从麦加,包括一些最富有的人的卡利卡特。葡萄牙人向手无寸铁的梅里鸣枪警告。大伽玛与富人谈判,他首先提供葡萄牙的钱,然后他自己的妻子,他的侄子作为抵押品,四艘船的香料。他甚至提出帮助建立大伽玛和卡利卡特统治之间的良好意愿。在剥去了许多财富的容器 (以及20孩子, 他发誓要在我们的夫人在贝伦杜帕拉的教堂里做教友),大伽玛最初提供了五艘船的价值的食物作为回报, 然后命令他的手下设置梅里的部分着火。葡萄牙人扬帆离去,但看到朝圣者扑灭大火后,大伽玛又回到原来的地方。3⃣️•班达群岛大屠杀:肉豆蔻是第十五世纪欧洲的一种非常受欢迎的香料,用于调味和伪装保存得不好的肉类的味道。它也被认为是一种治疗瘟疫,所以妇女穿着肉豆蔻书包在他们的脖子上,以保护自己免受胆小的空气。在亚洲市场花费一分钱的肉豆蔻可以在伦敦街头取两英镑,10 先令。利润达到了 6.8%。肉豆蔻被发现在一个单一的来源,在东印度群岛,苏丹与香料疯狂的欧洲商人保持中立的贸易政策。荷兰人觊觎的是对该群岛的控制,那里的贸易被葡萄牙垄断。因此,在 1612年,荷兰东印度公司横扫并夺取了对群岛的控制权。荷兰制定了严格和偏执的保护政策,禁止出口树木,在石灰中淋湿肉豆蔻, 使其在出口前不育,并对被盗、种植或出售的人判处死刑。当当地居民反叛的规则,公司首脑科恩下令大屠杀。荷兰人着手通过扎营和斩首处决15 岁以上的男性。村长被斩首,他们把头放在村庄外的柱子上。在15年内,荷兰人将岛上的人口从1.5万减少到600。其中一个岛屿, 朗姆酒, 由于英国的保护,逃脱了一段时间,但经过几次失败的军事扣押未遂,荷兰获得了控制,以及当他们放弃控制一个看似微不足道和无望的岛屿在世界的一半:曼哈顿。肉豆蔻帮助荷兰东印度公司成为世界上最富有的公司——至少直到1770法国园艺皮埃尔通过向毛里求斯走私肉豆蔻来打破荷兰的垄断。1778, 一场海啸摧毁了该市一半的肉豆蔻树,并于1809年被英国人抓获。4⃣️•迪乌战役:迪乌之战被认为是历史上最具决定性的海战之一,有助于将印度洋变成葡萄牙湖。成立了一个国际联盟,以联合奥斯曼帝国,埃及人,古吉拉特人,卡利卡蒂斯人,威尼斯人和拉古萨人驱逐葡萄牙闯入者并保护通过红海和阿拉伯海湾的既定贸易路线。一个联合舰队古吉拉特邦苏丹,埃及马穆鲁克布尔及苏丹和卡利卡特的的船与奥斯曼,威尼斯和拉古萨支持形成。1508年,马穆鲁克海军上将阿米尔·侯赛因·库尔迪对一支葡萄牙舰队感到惊讶,并杀死了其指挥官洛朗科··阿尔梅达,然而,第二年,总督得到了报复。迪乌战役于1509年进行,似乎非常不平衡。该联盟比葡萄牙人拥有100艘舰艇,火力,吨位和战斗人员的优势。葡萄牙人只有18艘船,舰队拥有更好的炮兵,训练有素的枪手,经验丰富的专业船员,以及更好的武器和装备,包括盔甲,火绳枪和一种装满火药的新型粘土手榴弹。全副武装的葡萄牙军营和帆船比联合舰队更大,射程更远。他们强大的大炮使较小的飞船不能接近,该联合舰队被摧毁,联合舰队的一些船只被捕获并作为战利品保存。其中有两艘被称为加隆的新船,由威尼斯人建造并在战斗中表现良好。


☯️邱天道研究员如是说:历史上因为争夺香料而爆发的战争还有很多,资料记载:公元408年,西哥特人因向意大利索取黄金、胡椒等财富不成,攻占了罗马城,结果意大利人用了3000磅胡椒,才赎回了罗马城。无独有偶,1499年,荷兰人为了抢夺西班牙人从印度带回的胡椒,曾发生一场大海战,数以千计的人在争夺胡椒的战斗中丧生。早在800多年前,阿拉伯和北非地区就是世界地缘政治的角逐中心。在北非以及现在被西方称作中东的地区,阿拉伯商人垄断了当时最昂贵的商品——从亚洲运来的香料。所谓的香料就是桂皮、胡椒、肉豆蔻等,精明的阿拉伯商人对其产地讳莫如深,堪比最高军事秘密。由于香料广受欢迎,他们费尽心机制造物以稀为贵的假象,为的就是在交易中轻松赚取40倍的利润。当时威尼斯是亚得里亚海附近的城邦,与东方多有往来,阿拉伯香料商人在此贸易频繁。威尼斯之所以富甲一方,成为欧洲最强大的海上帝国,正是源于它控制了阿拉伯商人运到欧洲的香料。后来阿拉伯人威胁要中断香料供应,于是威尼斯发动了人类历史上最为野蛮、也是最堂而皇之的掠夺战争——1204年的第四次十字军东征。威尼斯从法国等地招募雇佣兵,用他们攻城掠地,许诺之后一同分赃,当然,走卒们拿到的从来都是蝇头小利。于是乎,香料战争变成了基督教徒的圣战,实际上只不过是为了控制当时世界上最昂贵的商品——东方的香料。最血腥的一次东征始于1204年,其实并未以阿拉伯领土为目标,而是直指当时的基督教城市君士坦丁堡(现伊斯坦布尔)。这座大都市是东西方香料贸易的枢纽,拜占庭王朝定都于此,拥有的财富无与伦比,但被十字军占领后洗劫一空。


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<第五讲编后语:从香料贸易到东方红一号和载人航天>与中国的丝绸之路并行的还有一个香料贸易之路。香料贸易之路是古代沟通亚、非、欧三洲之间贸易往来的主要海上通道。公元九世纪,威尼斯商人在君士坦丁堡购买东南亚诸岛所产丁香、肉桂、豆蔻、胡椒等香料,转销欧洲,获得了厚利。十五世纪欧洲人发现海上新航路后,葡萄牙人、荷兰人先后侵入香料产地,通过不等价交换和直接掠夺,将大批香料运入欧洲市场,获取惊人的利润。这条将香料从东南亚诸岛运往欧洲市场的海上航路被称为香料之路。其实,人们并不知道这条路线是何时开始的,但是到了中世纪,香料就已经是非常重要的交易品了。香料有广泛的用途:可以用于巫术仪式、咒语、净化、防腐、化妆、香水、治疗、甚至毒药。此外也可用于烹饪、食物贮存和调味。这其中一个重要的作用就是食物储存。甚至有一种说法认为,香料的作用主要是为了掩饰变质食物的气味,因为在古代没有冷藏技术的情况下,防止食物变质是一个很重要的需求,而东南亚地区的炎热潮湿气候使得那里的居民最先发展了用香料来当作食物贮存的手段。久而久之,东南亚人就养成了喜欢咖喱粉的习惯。大规模香料贸易一直持续到十九世纪上半叶,这时出现了一位美国富二代弗雷德里克·图德。图德于17839月出生于波斯顿一个富有的律师家庭。有一次父亲带他去加勒比旅游,他发现那里的气候比较热,而那里的居民对此似乎素手无措。联想到在波斯顿地区冬天大片的湖冰,而且当地居民把冰切割下来用于食物保鲜,他突发异想,何不把北部的冰切割出来,卖到炎热地区呢?这个想法听起来不可思议。但图德大胆地付诸行动。他买了一条船就带著弟弟和妹夫开始实施了。起初的结果很不理想,他负债累累。但他仍相信自己的想法,他又建造了冰库并改进了运输中的储存方法,以减少冰块的融化速度。终於在15年后他的事业成功了。他后来被人们称为波斯顿冰王。到这个时候,已经没有人再用香料于食物储存,虽然人们延续了对香料的喜爱。图德的生意做的很大,一度成为了一个全球性的贸易。但他的方法有一个缺陷:他完全依赖于自然冰。如果有人人工制造出出冰块了,那么他的生意就有了危机。当人造冰真的出现时,人们对这个新事物还是有一定的抵触的:人们怀疑这个人造的冰是否安全?这项新技术只能用于非饮食行业,在1909年,第一个人造滑冰场在维也纳建成。随著人们对人造冰的了解深入和人造冰的造价的降低,人们对人造冰开始接受。市场上出现专门为各家送冰的生意。与此同时出现的还有家用冰柜。它从形状上看很像我们现在的冰箱,但它不具备制冷的机制,而只是尽量保持柜子内并不要融化太快。当人们收到送来的冰块后,就把冰放在专门的冰柜里,人们用这种方法实现食物防腐。图德的生意没有完全被人造冰的出现而夺走。真正让他的造冰王国破灭的是在1920年代出现并在30年代普及的用氟利昂制冷的电冰箱。这样,人们就以后把新鲜食物放进冰箱而无需担心食物迅速腐烂。在以后的几十年里,电冰箱不断得到改进:冰室和储物室的分离、自动化霜、自动制冰等等。现在发展到微处理机帮助优化管理和互联网连接。冰箱的出现导致了急冻食品技术的发展。急冻食品可以大幅度减低食物腐坏和化学反应的速度之外,更因为食物内的水结成冰,也严重阻碍微生物滋生,从而得以大幅延长食品之最佳食用日期。对於宇航员来说,这提供了许多食物的选择。但对於载人航天来说,更为重要的是冷冻技术在火箭推进技术上的应用。1926年美国火箭学家罗伯特·戈达德第一次发射了一枚由液体燃料推进的火箭。这项技术被德国火箭专家冯·布劳恩极大地发展。美苏都对液体燃料推进火箭做了大量的研究。事实证明,液体火箭发动机作为最为成熟的火箭推进系统之一,具有较高的性能和许多独特的优点,目前被广泛应用于运载火箭、航天器以及导弹。显然,没有先进的冷冻技术,液体燃料就不可能。而固体燃料推进火箭发动机主要是用在中小型火箭发动机上。可以说,没有液体燃料推进的火箭发动机,就没有今天的载人航天。中国的载人航天事业在六十多年的奋斗历程中,创造了航天传统精神、两弹一星精神和载人航天精神,他们的奋斗历程集中体现出了我国广大科技工作者的爱国主义精神和科技报国的崇高理想情怀。这三大精神是伟大的民族精神与航天实践相结合的产物,也是中国航天事业之魂。


☯️邱天道研究员如是说:闭上眼睛假想自己乘坐着宇宙飞船……月亮上到底有什么?宇宙空间有多大?天边之外又是什么?这一切的一切到底有没有一个尽头?纵观这段有意思的历史,我们看到一个现象,人类为了保存食物,想到了完全不同的思想方法。从一开始的制作并贩卖香料来延长食物的保存期,到采收和贩卖自然冰来使食物降温,到人造冰和冰柜的出现,又到了电冰箱的出现。每次新技术的出现都是一次全新的技术革新,而且每次新技术的出现都使得旧技术退出历史舞台。如果你是一个创业者而且你掌握著某种先进的技术,那么你必须居安思危,继续革新。否则一旦新的革命性技术出现,就可能面临被淘汰的危险。哈佛商学院教授克莱顿·克里斯坦森把这个现象称为破坏性技术,有时候也翻译作破坏性科技破坏性创新,它是指将产品或服务透过科技性的创新,并以低价特色针对特殊目标消费族群,突破现有市场所能预期的消费改变。……另一个现象也发人深省:以某一目的而实现的技术创新可能在另一个意想不到的领域里开花结果。如果不是冷冻技术的发展,就不可能有液体火箭发动机,就不可能有今天的载人航天技术,那么,飞出地球去就可能仍然是科学幻想。那么现在的冰箱制冷保温技术是不是就到头了呢?我们不这样认为。技术的发展是不会停滞不前的。我们相信还会有全新的思想、全新的技术出现。这只是一个时间问题。我们不能要求每个人都成为破坏性创新的参与者,但大家至少应该是破坏性创新的见证人。问题是,大家都准备好了吗?


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<邱天道研究员简介>】邱天道,男,研究员(主任医师执业医师主任药师执业药师)。中国泥灸发明人,药师坛城文化集团创始人,道医之家医疗集团合伙人、中国泥灸集团有限公司董事长。




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